Chipotle: Una Lección de Inversión Inspirada por Peter Lynch
Calidad y Eficiencia en Cada Comida
Peter Lynch, el genio de las inversiones, siempre decía que debías invertir en lo que conoces. Y no puedo estar más de acuerdo después de mi reciente viaje a Nueva York. Allí con las gafas de Mr Lynch puestas, me encontré con Chipotle y descubrí que no solo hacen burritos, tacos y bowls de comida mexicana increíbles, sino que también tienen un modelo de negocio que cualquier inversor debería considerar, facil y sencillo de entender. Aquí va mi experiencia y por qué creo que Chipotle tiene ventajas que lo hacen superior a su competencia, hablando a nivel usuario y cliente.
Experiencia Personal
La primera vez que entré en un Chipotle, la dependienta me atendió en español y me explicó el concepto del restaurante. Me dio una clase rápida sobre cómo pedir, y terminamos riéndonos cuando solo pedimos un bowl (realmente eran enormes) para mi pareja y para mí. Entre risas y buenos sabores, entendí que Chipotle es mucho más que comida rápida; es una experiencia. Además, el guacamole era increíblemente rico, y las raciones eran tan abundantes que siempre compartíamos un bowl para los dos.
Si no sabeis como funciona es facil, puedes elegir entre varios tipos de arroces, frijoles y carnes, asi como condimentos tipo, quesos, salsas, verduras y guacamole para crear tu propio Burrito. Taco o Bowl.
Visité tres Chipotles diferentes durante mi estancia, y en cada uno pregunté si la comida era fresca. Aparte de ser evidente por la calidad, todos los empleados confirmaron que sí, y déjame decirte, el “al pastor” estaba espectacular. Además, me impresionó ver en cada establecimiento un cartel detallando el plan de carrera y las ventajas para los empleados. Es evidente que valoran a su personal, lo cual se traduce en un mejor servicio para los clientes y en menor rotación de personal, lo que implica menores gastos operativos y una mayor rentabilidad más rápida.
Nunca tardamos más de dos minutos en pedir, pagar y ser servidos en ninguno de los Chipotles que visitamos. Esta eficiencia es clave en el mundo de la comida rápida. En contraste, recuerdo nuestra experiencia en Taco Bell, donde mi pareja y yo juramos no volver después de una comida decepcionante. No fue solo por la tardanza, sino porque todo era prefabricado, recalentado y sin más sabor que sal y grasa. Chipotle, en cambio, ofrece pura calidad al mejor precio y en el menor tiempo, y eso se nota.
Además, Chipotle era la franquicia de comida rápida con más gente entrando y saliendo, salvo Starbucks y Dunkin' Donuts, que no son su competencia directa. También tenía más establecimientos cerca de áreas clave que McDonald's o Burger King. Varios Chipotle estaban situados en zonas con muchas oficinas, donde los empleados tienen poco tiempo para comer, o en áreas céntricas muy transitadas. Esta excelente ubicación es otra de sus ventajas, ya que gracias a su rapidez de servicio y posibilidad de take away permite que los empleados de las torres de oficinas de Nueva York puedan recoger y comer sin perder tiempo haciendo colas como en Pret a Manger (franquicia take away) o los cientos de establecimientos de comida para llevar que hay en la ciudad.
Comprendí por qué Peter Lynch ganó dinero con Dunkin' Donuts y por qué a Bill Ackman le ha ido tan bien invirtiendo en Chipotle. La frescura de los ingredientes, el enfoque en la experiencia del cliente y la capacidad de servir productos frescos, sabrosos y de calidad rápidamente son factores que les dan una clara ventaja sobre sus competidores.
Peter Lynch solía decir que las mejores inversiones están a la vista de todos. Mi experiencia en Chipotle me hizo recordar esta enseñanza. Vi de primera mano cómo Chipotle se distingue por su calidad, eficiencia y compromiso con sus empleados. Esto me recordó la estrategia de Lynch de invertir en lo que conoces y aprecias personalmente, algo que evidentemente también ha sabido aplicar Bill Ackman con Chipotle.
Desde mi visita a Nueva York, he estado pensando "ojalá hagan un split para poder invertir en Chipotle con el peso adecuado en mi cartera". Y hoy, ¡lo han hecho! Un split de 50-1 que me abre las puertas para sumarlos a mi portafolio en un futuro espero que cercano, eso si, sí los numeros cuadran.
No perdais la oportunidad de probar uno.